Quinoa, riz, lentilles, pâtes… Quels sont les féculents les plus sains ?
Les féculents jouent un rôle essentiel pour la santé, fournissant une source précieuse d’énergie et contribuant à l’équilibre de notre alimentation. Voici ceux à privilégier pour vos repas.
Des féculents non transformés plutôt que des produits raffinés
Les féculents ont souvent été injustement décriés. Auprès de Madame Figaro, Nathalie Majcher, diététicienne nutritionniste et créatrice du blog Docteur Bonne Bouffe, assure que les féculents sont en réalité une source énergétique essentielle, principalement composée de glucides. En plus de leur apport en énergie, ils fournissent des minéraux, des fibres, des protéines et des vitamines. Les éliminer de son alimentation serait ainsi une grave erreur. La question qui subsiste est toutefois de savoir quels féculents privilégier pour composer une assiette saine.
Premier geste à adopter lors des courses et de la préparation des repas : privilégier les féculents non transformés. « Le riz blanc et la farine des pâtes classiques sont raffinés, c’est-à-dire que l’on a retiré la couche extérieure qui enveloppe les grains des céréales pour les blanchir. », a rapporté la professionnelle. Avant de poursuivre : « À l’inverse, le blé et le riz complets sont laissés bruts, presque comme on les trouve dans la nature. »
Ainsi, les féculents complets sont une source bien plus riche en fibres, vitamines et nutriments essentiels tels que le magnésium, qui aide à lutter contre la fatigue, et le potassium, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. De plus, leur caractère plus rassasiant permet de réduire les fringales entre les repas, contribuant ainsi à maintenir une alimentation équilibrée.
Des produits à intégrer dans ses repas pour une alimentation saine
Il convient également de privilégier le pain à base de farine complète, car il est plus rassasiant et nutritif. L’experte recommande également d’alterner avec les pains aux graines, riches en fibres, protéines et « bonnes graisses ». En outre, optez toujours pour le pain de boulangerie plutôt que le pain industriel, qui contient souvent des additifs et du sucre raffiné.
Autre donnée à garder à l’esprit en matière de féculents : la patate douce, considérée à tort comme un légume, affiche de nombreux bienfaits. « Leur indice glycémique est aussi relativement faible et inférieur à celui des pommes de terre. Cela permet de limiter la production d’insuline, l’hormone facilitant le stockage des graisses. », a souligné Nathalie Majcher.
Enfin, fréquemment oubliées, certaines légumineuses s’avèrent pourtant être des féculents très profitables à l’organisme. C’est le cas des lentilles qui sont riches en fer végétal, élément permettant de prévenir et de traiter l’anémie. Les pois chiches, le quinoa, l’épeautre et le millet, quant à eux, bénéficient d’une forte teneur en protéines. La meilleure astuce selon l’experte ? Alterner entre toutes ces différentes sources de féculents pour bénéficier de leurs intérêts nutritifs. À noter qu’un féculent par repas suffit.
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des féculents pour la santé ?
Les féculents fournissent une source précieuse d’énergie, des minéraux, des fibres, des protéines et des vitamines. Ils contribuent à maintenir une alimentation équilibrée et sont essentiels pour une bonne santé.
Quels sont les féculents non transformés à privilégier ?
Il est préférable de privilégier les féculents complets tels que le riz complet, le blé complet, les pâtes complètes, le pain à base de farine complète, la patate douce, les lentilles, les pois chiches, le quinoa, l’épeautre et le millet.
Combien de féculents faut-il consommer par repas ?
Il est recommandé de consommer un féculent par repas pour maintenir une alimentation équilibrée. Cependant, il est important de varier les sources de féculents pour bénéficier de tous leurs bienfaits nutritifs.
Quels sont les avantages des féculents complets par rapport aux produits raffinés ?
Les féculents complets sont plus riches en fibres, vitamines et nutriments essentiels tels que le magnésium et le potassium. Ils sont également plus rassasiants, ce qui permet de réduire les fringales entre les repas.
Quels sont les bienfaits de la patate douce ?
La patate douce est considérée à tort comme un légume, mais elle présente de nombreux bienfaits. Elle a un indice glycémique relativement faible, ce qui permet de limiter la production d’insuline et le stockage des graisses.
Quelles sont les légumineuses bénéfiques pour l’organisme ?
Les lentilles, les pois chiches, le quinoa, l’épeautre et le millet sont des légumineuses riches en protéines et en nutriments. Elles sont bénéfiques pour la santé et peuvent être intégrées dans une alimentation équilibrée.
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